2018/12/29

吃了想去越南旅行的年菜外帶計劃




過年我們家一定要有火鍋,吃完年夜飯,午夜餓了開鍋繼續,我稱這種火鍋是:「陪伴的火鍋」火鍋咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕,大概是最適合邊吃邊聊的桌上佳餚了,很實在很溫暖。

這種溫暖,可以事先準備。下廚最麻煩的部分,讓小夏天預先分擔,我們正努力燉湯,揉丸子,包春捲,講究地調整各式越南醬汁,我們幻想著和您接力,一起在家展現出色的廚藝。

團圓餐桌上來趟越南氣味旅行,萬一吃了一發不可收拾,想去越南旅行了,請聯絡小夏天,美味心法奉上!

   越南火鍋湯底組Vietnamese Hot Pot
含微濃縮湯底1500c.c.、木耳肉丸子一包、魚露炒豬肉片和特調沾醬


用豬大骨和香茅熬的湯底,有魚露的鮮美,也有蝦米來提味,炒過洋蔥和魚露的豬肉片,讓湯底的美味的境界大大提升。小夏天火鍋冬季限定,因為準備繁瑣,採事先預定才來得及出餐,讓很多隨性來吃飯的朋友,一直沒機會好好吃上一次小夏天火鍋。今年年菜我們決定熬湯底,讓大家回家煮更省事更美味,只要準備好喜歡吃的火鍋食材,全部丟下去就是了。一點小技巧要提醒,湯稍微濃縮,請以湯底1:0.5開水混合,食材放入後,湯滾一定要關小火慢慢煮,蔬菜的甜味才會慢慢釋出至豬骨香茅湯。




   芋香酥脆炸春捲 Fried Spring rolls /Taro
一包九捲,附酸甜紅白蘿蔔絲+酸甜魚露沾醬

Photo by Katie Lee

小夏天招牌經典款菜色,可惜目前只在重大節日出場。如果在家不想油炸,用炒鍋或平底鍋,即使只放比炒菜更多一點的油,只要有點耐心,也能慢慢煎炸好春捲,不浪費過多油也能享受香酥滋味。

內餡以芋頭泥為主,搭配少量豬絞肉,也混入一點油蔥酥提味,食材簡單,口味雋永。建議搭配生菜,甜紅白蘿蔔絲,沾點酸甜魚露沾醬,清爽開胃啊!


   河內炸春捲 Fried Spring rolls /Minced pork, vegetable and herbs
一包九捲,附酸甜紅白蘿蔔絲+酸甜魚露沾醬



這款口味在越南更為普遍,一般以豬絞肉、蝦米、綠豆粉絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥花、香菜和洋蔥末混為內餡,材料豐富香氣迷人。建議搭配生菜,甜紅白蘿蔔絲,沾點酸甜魚露沾醬,清爽開胃啊!


   木耳肉丸子 Pork meatballs with wood ear mushroom
一包九顆

Photo by Katie Lee
黑木耳碎末拌入豬絞肉,揉成一顆顆小丸子,煮熟後脆嫩香爽。無論下麵、煮湯或火鍋圍爐,丟下幾顆小肉丸,快煮幾分鐘,除了口感豐富,撒點蔥花、芹菜珠或香菜,湯頭簡單也能鮮美。


   小夏天越南特調醬汁 Vietnamese Sauces
三瓶一組,一瓶200C.C。同樣以魚露為鮮美風味基底的醬汁,調入不同的新鮮香草與酸氣水果,產生不同的香氣,也對應著不同的食物搭配。醬汁是畫龍點睛,更是美味關鍵。



建議用法:
a) 檸檬魚露醬:直接淋上雞肉,清爽少負擔。對一點冷開水,淋在生菜沙拉裡,是越南家庭常用基本款吃法。

b) 羅望子魚露醬:和海鮮很速配,適合作為清燙花枝,小卷或蝦的沾醬。也推薦拌生菜沙拉,這算是升級款吃法。


c) 香茅魚露醬:煎好魚或豬排時,加熱一下醬汁,輕輕淋上,餐點立刻華麗。




【請詳閱以下,並填妥訂購資訊後,私訊小夏天,小編會為您確認訂單】

即日起即可訂購取貨,因週一二固定公休,自取時間需於週三~日來店(12:0015:0017:3021:00)。2/3/2019 – 2/8/2019年假店休6天,2/9初五開工營業。最佳賞味期限:年菜5號建議取貨日+10天,其餘建議+20天。
宅配運費,貨到自付。

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   越南火鍋湯底組
   芋香酥脆炸春捲
   河內炸春捲
   木耳肉丸子
   小夏天越南特調醬汁
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2 意見:

黃淑娥 提到...

我要1、3、4、5各1組 這個星期六下午自取。謝謝 黃淑娥

Unknown 提到...

您好想詢問越式年菜 我該如何聯絡您呢?