今天終於在好食光果醬柯亞的工作室，圍桌開封在越南河內Oriberry Coffee製作的果醬，距離那天熬好立刻吃上一口的日子，約莫兩個多月前。值得花時間等待的果醬，因為是有口皆碑好食光柯亞熬煮的果醬，因為是小夏天從閨蜜的越南旅行，一直到帶著一大票各方好友一起南向。

除了旅行，我們也分享交流。

這場交流以簡報的形式進行，一人二十分鐘，台灣以小夏天實現夢想為起點，越南則以公平交易咖啡發展接續，再來是旅人之森分享台中旅行，也替臨時上不了飛機的朋友，亮相了《台北挑惕指南》，而後由嫻熟越南茶產業的朋友分享，柯亞接著說了關於台灣手工果醬的運用與成就，而後再由北澤朋友分享餐飲集團獲利後如何支持產地回饋社會。

每一小段簡報分享後，都是品嚐的時間。

Chef Hung做了幾道越南小點心，也有早已進入歐洲市場的海鮮廠商，現場竟然煮起罐頭蛤蠣湯，殷勤推薦自家產品。一起旅行的台灣朋友們，實在令人佩服，竟然利用台灣小零嘴包裝，將現場佈置成像是小時候雜貨店。柯亞的果醬不用說，除了試吃，購買詢問度最高，一度無視台灣零食體驗，只想掏腰包拿越南盾買台灣果醬。而另一頭則是我緊抓著越南有機河粉創辦人問個不停。我還記得大夥頻頻驚嘆的還有關於越南公平交易咖啡的運作過程與階段性成果，關於更多越南咖啡和越南茶的議題，存在著許多未竟之事，待日後慢慢探索。想來有趣的插曲是，我明明請了越南翻譯，咖啡廳老闆開口竟然用流利英文解說每一段經驗，我嘗試翻譯著，但也總在來不及自我咀嚼時，又得專注翻譯另一段給大家聽。（殊不知，我好想邊聽邊紀錄，原本我打著《台北挑惕指南》作者，絕對可以輕鬆協助翻譯的算盤）

朋友問我為何熱愛交流？我想應該是交流之間，我們會明白世界之大，唯有不斷分享切磋，才能在自我偏好與普世價值之間取得平衡。喝了越南茶之後，茶女士也和Keya對話了，果醬搭配茶的概念，原來她早感興趣了，藉由Keya果醬，正好彼此交換禮物，各自回家好好研究。回憶至此，忍不住好奇，茶女士的沈靜、優雅又帶點直率，她將以何種越南茶，搭配以浪漫與詩意著稱的Keya果醬？

我們沖了一壺越南帶回來的茶，或許我不懂任何高深的茶知識，但茶湯清雅品後舒適，卻是不能騙人的身心感受。Keya巧心準備了無糖優格，點了幾匙越南果醬作為搭配。旅行後的下午茶，有旅行裡的氣味，旅行途中的點滴回憶，大大安慰了為了安排這趟交流一直覺得緊繃的心。

｛ Keya 旅行果醬，越南 ｝

第一款：土芭樂＋紫蘇

第二款：楊桃＋蘋果

第三款：柑橘＋香蜂草

加碼款：糖漬紅毛丹

與Keya異地旅行時，最欣賞她細膩的情感與眼光，面面俱到，觀察到位。最享受的是聽她詮釋屬於她的感官之旅，毫不設限地盡情投入探索，衝擊後源源不絕地迸出精彩火花。Keya一下子就在我們的越南朋友圈裡，名號響亮，尚未抵達越南時，大家早透過Keya臉書的工作生活紀錄，清楚即將見到一位對果醬充滿理想與熱情的Queen of Jam，台灣市集裡爭相與她對話的畫面，那日也在河內熱烈上演。好食光果醬旅行至越南，為日常飲食生活尚未普遍擁有果醬的越南，埋下可以開出何種花朵的種子？未知。但擁有豐富熱帶水果的越南，怎麼不令我期待呢！ 

最後我想說抱歉，去年11月一起在越南瘋狂吃喝團的團友們，我們在Keya帶領下，拼搏產出的果醬，我們先吃了。回憶起一切，讓我嚐起這些果醬時，不論香氣質地和甜度如何，似乎每一款都參有人情的滋味呢！

有人也想來嚐嚐嗎？

Special Thanks to Nguyễn Mạnh Hùng 、 nguyễn btt 、 好食光生活廚房 Keya Jam  Bribery Coffee and photographer 果糖

先說我哪懂足球運動，但我被U23越南足球在雪地裡奮戰到底的精神感動，也見識了越南朋友們可以如何極盡所能地展現愛國情懷。

我突發奇想，如果能問小英雄們問題，我想問：「你夢想過腳下的足球，能帶你奔往何處嗎？」來自熱帶的他們，中國常州舉行的冠軍賽（AFC U23 Championship） ，大雪紛飛，球在腳下，踢球當下還須用手清開積雪，一片白茫茫大雪裡，看台觀眾席上，電視機前，網路直播上，濛濛視野裡幾乎見不著球，英雄硬是企圖清開艱難，屏氣凝神地穩住，越南朋友們說：「 不論結果如何，你們已經贏得我們的心。」（台灣不也是？回想台灣奧運得金牌那霎那，心裡多激動啊！）

一月底了，離農曆過年也剩半個月了，街上還沒開始熱鬧，預計想要推出的年菜，還在猶豫路途中。一不注意念頭，我這幾天隨著越南U23足球小英雄消息，翻騰滾熱啊（別人在炒米粉，我喊啥麼燒...台語）。FB越南朋友圈，毫無差別一致更新戰況的發文，可以想像越南這史上未曾踢出的戰績，肯定是九千萬人民關注的頭條新聞。

亞軍賽時，從一張張照片與一則則影音裡，看見街上佈滿遊街吶喊的男女老幼，他們拿出家裡能敲響的各種鍋碗瓢盆，揮舞著越南國旗，金黃色的星星塗在臉上，剃在染了紅的頭頂上，紅潮與星星蔓延於越南街頭巷尾，S型越南國土上的人們為英雄沸騰著，先是河內的朋友，帶著孩子們出門加入加油行列，他說：「 我要讓孩子知道，不論他們在學校成績如何，只要願意盡心盡力，就很令人開心了。」

另一位在西貢辦公室裡傳來訊息：「全國的心，都一直跟著他們。第一次進決賽，太棒了，身為越南人我感覺很榮幸。」

無論任何行業，平時訂閱的越南文粉絲團，我雖看不懂字，卻也看懂全是跟U23有關的發文。我這台灣人看著看著，竟然也跟著心情激昂，和越南友人們在私訊裡，熱熱鬧鬧討論著他們的英雄，即將出征，多勇猛多帥氣啊，情緒高昂之時，恨不得真能如願，受慫恿一秒飛到越南，為這些才23歲（以下）的英雄加油，親眼見證越南捧英雄的力道有多猛有多大。

記得我曾經讀過這樣的說法：「 越南是崇拜英雄的國家，好多路名是過去為國立下汗馬功勞的民族英雄。」

這回又有英雄出現了，這批U23足球國手靠著國家有計劃的培訓，一球一球踢，踢出越南，一舉躍上亞洲足球新星，不只為越南寫下足球運動的歷史紀錄，剛剛看迎接英雄回家的國際媒體報導裡，甚至提到連東協各國都浮出許多讚嘆追捧英雄留言的湧入，如果我沒記錯，根據歷史經驗，東南亞各國普遍對越南是貼上好鬥善戰不友善的標籤，但看著越南運動員在最艱難的環境下，仍然奮力拼搏，實在很難不被這種精神融化感動吧！Never give up, Vietnam! 

我又想起了另一段過去我讀越南資料時，曾經有一段敘述：「 越南人歷經多國侵略殖民，很擅長在艱困的環境條件下處理事情。」從這觀點看來，我想這些日子以來，足球選手們的表現，確實展現出所謂越南不放棄精神了。觀看運動競賽，之所以迷人，大概就是如此，好似大家都有角色可以參與，競技場上的選手背負著大家的盼望，啦啦隊負責加油，幫助選手精力維持旺盛，我為你加油，你為我奮鬥，彼此互相依靠，好像自然而然，大家就能做到當下真心為人祝福的境界啊！

英雄終究只有英雄能承擔，運動員背後日日夜夜的努力故事，永遠是支撐英雄存在的最佳素材，作為一個永遠只能當啦啦隊沒運動細胞的我，這次很開心花了時間體驗了越南世界的英雄時間。

日前（4/17-18/2017），趁著一二公休，當了兩日伴遊，帶越南主廚到日月潭環潭騎單車，到處走訪台中吃喝玩樂台灣味。

主廚是小夏天開了一年後，我在河內廚藝教室上課的專屬主廚，當時段只有我一個人報名蔬食，課程較為特殊，由主廚負責教我，其他西方旅者越南料理則由主廚副手們聯合教學。在那個大教室裡，我可以一邊學蔬食，也一邊觀摩其他人做已是我菜單上的經典越南料理。

一趟越南旅行，只是一個蔬食課的行程安排，拜臉書所賜，爾後我們就在臉書上有了些互動。

主廚從廚藝教室，五星級飯店到現在越南連鎖體系的行政主廚，短短幾年時間，一路累積經驗，年紀輕輕已經有了不同於相當年紀的人會有的經歷。啟發他的第一個老闆，是為越南帶來西方思潮的澳洲人，也因此有了機會為各國大使館做私廚宴會，也會出席歐洲的主廚交流活動，進了五星級飯店後，又是另一段精緻餐飲的學習，能夠與西方名廚交流的機會也就更為頻繁了。現在，他則受邀到連鎖體系，我問他為何有如此轉向？他說：「 他想要重新為越南餐飲努力，不僅止於廚藝展現，還包含餐飲管理。」

某個程度來說，我得說，今日越南能讓年輕人發揮的舞台，確實不容小覻。年輕人留學歸國後，擁著家人的支持，大展身手者，比比皆是。他們連鎖餐廳裡的蔬菜香草全是自家體系農場裡種出來的，主廚還要去菜田裡拍形象照，雖然我只去過一家，也可嗅出這體系的野心有多大。光聽主廚說，他們行政團隊裡有瑞士留學回來專管策略者，會隨著運作調整，就知道不是只是一股腦熱情就做的創業了。主廚的兩個年輕姊妹老闆，留學澳洲，可不是拿著家裡給的資源揮霍的公主啊！有財也有才，重點是很會選人用人。

想著主廚早已出過兩本書，正掌管著一個中央廚房，三個餐廳廚房，與這樣有衝勁有想法的團隊一起成長，我們為他感到驕傲，我們也期待下一次再來台灣時，不只帶他欣賞寶島風景，吃台灣美食，更要請他為大家做幾道他特別鍾愛的越南餐點。