2018/12/29
吃了想去越南旅行的年菜外帶計劃
過年我們家一定要有火鍋，吃完年夜飯，午夜餓了開鍋繼續，我稱這種火鍋是：「陪伴的火鍋」火鍋咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕，大概是最適合邊吃邊聊的桌上佳餚了，很實在很溫暖。
這種溫暖，可以事先準備。下廚最麻煩的部分，讓小夏天預先分擔，我們正努力燉湯，揉丸子，包春捲，講究地調整各式越南醬汁，我們幻想著和您接力，一起在家展現出色的廚藝。
團圓餐桌上來趟越南氣味旅行，萬一吃了一發不可收拾，想去越南旅行了，請聯絡小夏天，美味心法奉上！
①
越南火鍋湯底組Vietnamese Hot Pot
含微濃縮湯底1500c.c.、木耳肉丸子一包、魚露炒豬肉片和特調沾醬
用豬大骨和香茅熬的湯底，有魚露的鮮美，也有蝦米來提味，炒過洋蔥和魚露的豬肉片，讓湯底的美味的境界大大提升。小夏天火鍋冬季限定，因為準備繁瑣，採事先預定才來得及出餐，讓很多隨性來吃飯的朋友，一直沒機會好好吃上一次小夏天火鍋。今年年菜我們決定熬湯底，讓大家回家煮更省事更美味，只要準備好喜歡吃的火鍋食材，全部丟下去就是了。一點小技巧要提醒，湯稍微濃縮，請以湯底1:0.5開水混合，食材放入後，湯滾一定要關小火慢慢煮，蔬菜的甜味才會慢慢釋出至豬骨香茅湯。
②
芋香酥脆炸春捲 Fried Spring rolls /Taro
一包九捲，附酸甜紅白蘿蔔絲＋酸甜魚露沾醬
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| Photo by Katie Lee |
小夏天招牌經典款菜色，可惜目前只在重大節日出場。如果在家不想油炸，用炒鍋或平底鍋，即使只放比炒菜更多一點的油，只要有點耐心，也能慢慢煎炸好春捲，不浪費過多油也能享受香酥滋味。
內餡以芋頭泥為主，搭配少量豬絞肉，也混入一點油蔥酥提味，食材簡單，口味雋永。建議搭配生菜，甜紅白蘿蔔絲，沾點酸甜魚露沾醬，清爽開胃啊！
③
河內炸春捲 Fried Spring rolls /Minced pork, vegetable
and herbs
一包九捲，附酸甜紅白蘿蔔絲＋酸甜魚露沾醬
這款口味在越南更為普遍，一般以豬絞肉、蝦米、綠豆粉絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥花、香菜和洋蔥末混為內餡，材料豐富香氣迷人。建議搭配生菜，甜紅白蘿蔔絲，沾點酸甜魚露沾醬，清爽開胃啊！
④
木耳肉丸子 Pork meatballs with wood ear
mushroom
一包九顆
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| Photo by Katie Lee |
黑木耳碎末拌入豬絞肉，揉成一顆顆小丸子，煮熟後脆嫩香爽。無論下麵、煮湯或火鍋圍爐，丟下幾顆小肉丸，快煮幾分鐘，除了口感豐富，撒點蔥花、芹菜珠或香菜，湯頭簡單也能鮮美。
⑤
小夏天越南特調醬汁 Vietnamese Sauces
三瓶一組，一瓶200C.C。同樣以魚露為鮮美風味基底的醬汁，調入不同的新鮮香草與酸氣水果，產生不同的香氣，也對應著不同的食物搭配。醬汁是畫龍點睛，更是美味關鍵。
建議用法：
a) 檸檬魚露醬：直接淋上雞肉，清爽少負擔。對一點冷開水，淋在生菜沙拉裡，是越南家庭常用基本款吃法。
b) 羅望子魚露醬：和海鮮很速配，適合作為清燙花枝，小卷或蝦的沾醬。也推薦拌生菜沙拉，這算是升級款吃法。
c) 香茅魚露醬：煎好魚或豬排時，加熱一下醬汁，輕輕淋上，餐點立刻華麗。
【請詳閱以下，並填妥訂購資訊後，私訊小夏天，小編會為您確認訂單】
即日起即可訂購取貨，因週一二固定公休，自取時間需於週三～日來店（12:00～15:00與17:30～21:00）。2/3/2019 – 2/8/2019年假店休6天，2/9初五開工營業。最佳賞味期限：年菜5號建議取貨日+10天，其餘建議+20天。
宅配運費，貨到自付。
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①
越南火鍋湯底組
②
芋香酥脆炸春捲
③
河內炸春捲
④
木耳肉丸子
⑤
小夏天越南特調醬汁
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2 意見:
我要1、3、4、5各1組 這個星期六下午自取。謝謝 黃淑娥
您好想詢問越式年菜 我該如何聯絡您呢?
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