日前（4/17-18/2017），趁著一二公休，當了兩日伴遊，帶越南主廚到日月潭環潭騎單車，到處走訪台中吃喝玩樂台灣味。

主廚是小夏天開了一年後，我在河內廚藝教室上課的專屬主廚，當時段只有我一個人報名蔬食，課程較為特殊，由主廚負責教我，其他西方旅者越南料理則由主廚副手們聯合教學。在那個大教室裡，我可以一邊學蔬食，也一邊觀摩其他人做已是我菜單上的經典越南料理。

一趟越南旅行，只是一個蔬食課的行程安排，拜臉書所賜，爾後我們就在臉書上有了些互動。

主廚從廚藝教室，五星級飯店到現在越南連鎖體系的行政主廚，短短幾年時間，一路累積經驗，年紀輕輕已經有了不同於相當年紀的人會有的經歷。啟發他的第一個老闆，是為越南帶來西方思潮的澳洲人，也因此有了機會為各國大使館做私廚宴會，也會出席歐洲的主廚交流活動，進了五星級飯店後，又是另一段精緻餐飲的學習，能夠與西方名廚交流的機會也就更為頻繁了。現在，他則受邀到連鎖體系，我問他為何有如此轉向？他說：「 他想要重新為越南餐飲努力，不僅止於廚藝展現，還包含餐飲管理。」

某個程度來說，我得說，今日越南能讓年輕人發揮的舞台，確實不容小覻。年輕人留學歸國後，擁著家人的支持，大展身手者，比比皆是。他們連鎖餐廳裡的蔬菜香草全是自家體系農場裡種出來的，主廚還要去菜田裡拍形象照，雖然我只去過一家，也可嗅出這體系的野心有多大。光聽主廚說，他們行政團隊裡有瑞士留學回來專管策略者，會隨著運作調整，就知道不是只是一股腦熱情就做的創業了。主廚的兩個年輕姊妹老闆，留學澳洲，可不是拿著家裡給的資源揮霍的公主啊！有財也有才，重點是很會選人用人。

想著主廚早已出過兩本書，正掌管著一個中央廚房，三個餐廳廚房，與這樣有衝勁有想法的團隊一起成長，我們為他感到驕傲，我們也期待下一次再來台灣時，不只帶他欣賞寶島風景，吃台灣美食，更要請他為大家做幾道他特別鍾愛的越南餐點。

2017年夥伴們和我開始了一項年度越南蔬食計畫。

由於工作夥伴和越來越多客人喜歡蔬食，我們預計每月開發一道越南蔬食料理，雖不一定能常態出現在菜單上，但我們相信慢慢醞釀累積，一年下來會有十二道有趣的異國風蔬食出現，透由蔬食朋友的精選過濾後，未來穩定提供更多蔬食的選擇，應該就不會只是一個想法而已了。

今天，明天和後天營業後，11/8（週三）我們要去河內旅行了，歡樂呀 ! 開心！

想吃河粉春捲咖啡...要等到11/16（週三），因為因為因為....小夏天同仁要一起去越南旅行...( 撒花瓣開心轉圈圈)。

這回對我們而言意義重大。

清晨，環湖一圈散步運動，很健康也挺浪漫。

早晨，吃碗熱騰騰冒煙的河粉是必要的越南早餐體驗。

接下來，會逛到傳統市場，色彩繽紛排列整理的新鮮貨色，肯定會令大家尖叫..

我們也會盡其所能，去個十家五家咖啡廳，看看法國殖民時期留下的咖啡文化，能與當地如何巧妙融合?

當然，也有夜生活，也有逛老街... (敬請期待我們旅行中的分享)

小夏天

台中市西區五權西四街13巷3號

04-2372-6763，接受訂位

週一、二固定公休，11/7~11/15 特休去旅行，11/16(週三) 恢復正常營業

我們終於下定決心，
十月份起開始實現餐飲服務業週休二日的計畫，
十一月也想去越南旅行，
會有短暫的營業時間或餐點供應調整，
旅行的日子確定後，
再公告給大家。

2006年冬天，因為一段越南旅行，真正開始認識越南

2011年夏天，所有與越南相遇的點滴匯集，開始了小夏天，越南山城裡的幸福廚房 2016年，我們仍在....

那年，和魚果在越南相遇，他因著雲門流浪者計畫，早已在河內生活數月，學習著傳統古調和樂器。美寶和我因為想要享受東方的法式風情，還在銀行工作的我們，不顧大家的疑問，勇敢前進越南。到了河內，魚果介紹了當時台灣第一位留學越南的女學生理揚，還有一位越南中文系學生阿香，我們一行人成團，一起越南見聞，一起擁有越南經驗，直至現在。

現在我們見面還是常提這些小故事，像是在河內老街白馬寺附近，有雞叫你起床的便宜旅店醒來，然後去吃了碗加了一湯匙味精的河粉。一起擠在古董飯店，河內索菲特傳奇大都市酒店(Sofitel Legend Metropole Hanoi Hotel）大床上，享受舒適，讚嘆服務。我們也在下龍灣的船上唱歌，天蒼蒼霧茫茫的背景下，有外國人甚至偷錄魚果船上高歌的神情。我們接觸越南難民的故事，竟然是因為和澳洲前來越南尋根之旅的父子談天開始。在沙巴的夜車硬舖旅程裡，明白遙遠的距離是什麼。一日過一日，一件事接一件事發生，親身體會一個陌生國度的美麗與醜陋，青春的記憶仍舊熱燙，依然美好。

現在我們各自在各自的領域裡，依然與越南深深連結。

時常，我在想，今天能有小夏天的存在，應該要感謝生命中多少人所累積給我們的美好呢！ 五年來，小夏天仍然是一家小小的店，慶幸浮浮沈沈的生活裡，我們還保有大大的願景。 能堅持住，不只是意志力，更是因為五週年了，還能一直獲得大家的支持。

五週年，想要分享更多越南給大家，下午茶由我們免費招待大家喔！

日期：7/23/2016 時間：15:00 ~ 17:00 活動：

台越聯姻夫妻，新書發表分享《2018年的夏天》（陳理揚和呂越雄）

流浪越南，攝影作品分享 (陳魚果)