小夏天: 日本名古屋森道市場，記事

2019/07/11

日本名古屋森道市場，記事

00:34 | 張貼者：小夏天 | | 編輯文章

Facebook島作寫著：

「森、道、市場是一個品牌總數將近六百店的大大大規模市集，
如果像島作一樣每年一一探詢邀請，
要耗費的時間及人力成本勢必大得驚人。
因此每年的森、道、市場的市集部分由來自全日本各地的小區域隊伍集合而成，
再由各小隊（或以各地市集）為單位由單位主催人尋找出店者。
今年森、道、市場的台灣出店就由島作負責尋找適合品牌參加。」

＃土生土長
＃森雨制陶
＃紙物五八剪剪
＃好食光KeyaJam
＃小夏天petitété
＃本東倉庫與灰灰商店
＃pupuu
＃仙野作Ieafelf
＃實心裡生活什物店

六月初，很榮幸受邀去了趟日本愛知名古屋森道市場，隨著台灣島作市集品牌群一起出店兩日。離第一次到日本九州旅行，竟然已經10年了。一直以來，對於日本，我是敬而遠之。日本的美感，日本的品質，我不是不懂欣賞，只是有種反其道而行的叛逆作祟。我想，大家都愛去日本，不缺我一個。從小不知道從哪植入的潛意識，越年輕越窮時，越要挑戰自己往更遠更貴的地方走，恰巧這論點又配我胃口，於是，一年又一年的假，總是規劃著飛到更遠的歐美。一路刻意不去日本，卻在經營小夏天八年後，有了再度拜訪日本的理由。

看日劇時，日本人對愛的詮釋，老是讓我想穿過電視螢幕替男女主角當橋樑，我為他們老是跑到人家公寓，卻吞吞吐吐的表達方式，感到心急。在街道上像是捉迷藏互相尋找的那類，我也感到無奈。綜藝節目天才變變變，卻又讓我在會心一笑的時刻裡，窺見日本人獨有的創意與幽默。前一陣子看到珍珠奶茶爆紅日本，日本人竟然分析起珍珠的大小、質地與一杯適合放幾顆比例最佳的報導，也讓我嘖嘖稱奇。我認識的日本朋友，普遍嚴謹、細膩、規律與勤奮的特質，讓我時常心生敬佩。去日本吃東西，幾乎很少有令人失望的餐點，這些都是我過去我對日本的印象。

這次日本森道市場出店的過程，仍然忍不住讚嘆日本（餐飲業）的做事方法，大大小小事，都有一套標準作業，人人進入崗位，應持有的日本服務靈魂就上身。舉例來說，我常會在攤位聊天到忘我。但日本攤位的主人，永遠微笑禮貌寒暄，眼睛永遠留有餘光為下一位客人服務。回想起住在紐約的日本友人，連續幾年來小夏天廚房和我們同樂，她做事時永遠輕輕微笑，甚少喝水，更別說吃東西，永遠處於備戰狀態。我邀請她趁空檔喝口她愛的咖啡，她都婉拒，事後我才知道日本人工作時，連去上廁所這類短暫離開工作的時間，都要儘量減少，以避免影響工作，麻煩到其他同事。比對到我幾天觀察日本攤位的服務，我秒懂她當時跟我描述的日本工作態度。

禮貌彎腰，面帶微笑，從接待到作業，招呼你的人不一樣，感受一致。逛在三天逛也逛不完的市集裡，各有千秋的攤位呈列，攤攤擊中我心。美。日本的美學，簡簡單單，方方面面，無可挑惕。是一種化繁為簡的功力，一時半刻，沒有底蘊，學不著精髓。難怪，日本花一輩子來研究追求某項專業的人，比比皆是。

這回，我恣意地以中年人的眼光，重新認識日本，極為過癮。從民宿接待職員與花園園丁，站在車後鞠躬目送我們離開，我覺得我在日劇裡。從森道市場的攤位販售品項、設計、呈列、服務、店員的態度和工作敬業，顛覆我對市集的想像。

這種遠離城市，在海洋邊的音樂市集，集合音樂，露營與創作，一日進場人數達四萬人。有多狂？據我所知，當日現場票一張台幣將近2000元，早鳥優惠幾個月一開賣必定快速完售。活動現場即便下雨，穿著設計好看的雨衣，手上抱個娃，無差別青春，在舞台前搖滾吶喊，在攤位前有秩序地排隊點餐候餐。

出店森道市場的店家，沒有便利，全是以各種方式遠道而來，日本各縣市的精選，光聽都可以感受，那種帶著該片土地的情感與使命的分類，各區負責人能不推出最代表性的品牌店家嗎？走在市集間，身心所感，處處是人與自然融合後的魅力，市集裡的一切，皆是獨一無二的創作，少了搖曳的花草在攤位那角落，一定會失去該品牌的靈魂。海灘上的鍛鐵體驗，少了海風，怎可看出那燃燒的火多麽狂妄。柴燒、火爐與油鍋，一家店廚房有的規格，他們可以架在現場，烤出香噴噴的牛排。一台餐車，載買家當出店，或許是最容易的出攤移動了。但隨口一問，一趟幾小時車程，是最近距離了。我想的是，北海道、沖繩來的品牌，他們和台灣一樣，是兩只皮箱，飛機飛來的嗎？

小夏天是這次島作到日本出店品牌裡，唯一需要到市場買菜的店家，為了抵達農夫市集，昂貴的交通費遠遠大過食材的費用。我們戲稱應視之為旅行的考察景點，不列入營運成本思考。除了在自己攤位上努力，我們更把握時間觀摩日本。食物飲品，非美不可。吃起來，不令人失望，甚至驚喜。幾張照片給大家瞧瞧！