這次議題廚房的議題是什麼？

是，台灣的多元文化。

小夏天對於關注台灣多元文化理念的議題策展，肯定興奮，特別是能在國家級的展演裡，意味著台灣多元文化的社會變化，是在國家文化力的規劃裡，而在全球關注多元文化的浪潮下，這件正在台灣發生的社會現象，國家會將人民的思考，帶往哪邊？超級期待！

回想前陣子，從接獲策展人邀請、餐點設計、食物定裝拍照、訪談錄影介紹小夏天與越南的連結究竟是什麼？最後，透由接力協助的朋友們，陪著我帶著文化出店的使命，將三款餐盒的食材，順利從台中移動到台北。華山會場議題廚房裡，每隔兩日換一組餐飲團隊，包含台灣、印度、泰國、越南與日本，透由餐飲呈現多元文化在台灣現狀。透過食物發想概念解說，邀請品嚐，我們期待身處在台灣的大家，與越南食物連結後，會有怎麼樣的火花？

然而，在一波波被強力支持的同時，我也有一些朋友們問我，為何在展場看不到你們跟多元文化的故事？

我說：你有看我再一次露臉的影片嗎？粉絲頁裡都有。還有啊！你們有掃描QR Code玩一下文化體驗遊戲嗎？我們也在每一次送餐給客人時，有詳細解說喔！

他們：影片為何不在展場，一次又一次播放，品嚐食物時，也可以一邊看，就能連結感受到多元文化這議題。走進展場的人，是衝著文博會來的，議題廚房只是其中一館，或是就是民眾來華山逛街，我們未必會全部事先做功課！

他們：如果我沒預算買你們的食物，我難道就不能感受不能了解所謂台灣的多元文化嗎？

另一個朋友則提出：影片就算在現場一次又一次播放，難道不會有人評論文博會是在為這五組十家餐飲團隊背書推薦嗎？

我意識到，多元文化在台灣，已經不是未來議題，而是正在進行且期待獲得更多關注與討論的社會議題。然而，文化議題，對一家餐廳而言，是每日的出餐，是每日與相遇的客人的對談，如何在國家級展場呈現可以更完美，讓更多人理解，甚至必須引領議題，讓參觀者產生更多對未來的想像與行動。老實說，這次之前，我從沒深刻思考過，但相信經過這次，未來我們會更有經驗，更能參與貢獻。

那天在會場，有一對年輕夫妻靠過來問我，是老闆娘嗎？可以跟你合照嗎？雖然，我實在不適應曝光，但想起策展人說：「有時候，我們就是要有所犧牲，得做些自己不習慣不喜歡的事，而那事是重要的，這樣才能傳遞妳想傳遞的價值。」 想想，策展團隊影片都用心拍攝剪輯小夏天故事了，現場有參觀者想要一起合照，不正是透過食物後的連結！

年輕女生隨後靦腆開口說了一段，我沒料到會是如此揭露地自我介紹。

她說：「我是台灣人，這是我先生，他是越南人。」「你們做的食物，真的很吸引人，樸實自然，我們很喜歡！我之前就不斷跟我越南朋友提到你們，但一直沒機會去你們店.....」她遞上名片，我一看，天啊！是幾個月前我去過的越南餐廳。她繼續說：「 我們以前開小吃店時，有客人帶有歧視意味地說：你們的越南河粉像是塑膠！」

當下，我內心五味雜陳，隔著吧台，說了些我不知道是否夠安慰人的話，但我知道很快的未來，我一定會連絡她，好好跟她聊聊，好好認識這對台越夫妻。不是因為他們也開越南餐廳，而是，他們是台灣多元文化下的當事人，他們有他們的觀點，我也有我的觀點。在台灣日常早已形成的多元議題，也讓我深思為什麼文博會用文化出餐行動？提出多元餐廳能讓民眾感染的只在「食物」在「口味」？我試著想，試著深入與那些提出質疑的朋友們討論，如果下次有另一個機會向大家介紹台灣多元文化，可以從哪些地方著手呢？可以深入淺出，可以引領，可以延伸，可以討論…..如何爆炸才能讓資訊接軌更多層次的人群？

有趣的是，我問質疑最多的朋友，為何花蓮館，撿一顆石頭，掃描後得到一張貼紙，你們爽度就是高！其中一個回：「因為那是我不知道的想像。」即便我知道石頭的意義不同，但我沒想過石頭與神話之間的連結，繼而，會引起我想多了解花蓮，而不是只告訴我花蓮有大理石和原住民，這些我早就知道了！ 

我想了一輪自從我關注越南後的點滴，我可能想到的層面，而這些能為多元文化策展，帶來什麼新的訊息嗎？可以帶給民眾不知道的想像嗎？我沒有答案，只是提問。但我獲得一個顛覆我平日想法，從未想過的建議：「食物可以擺在各式多元文化體驗後，先轟轟烈烈地擊中民眾的心，那麼民眾吃每一口食物時，會更珍惜，因為食物已經不是食物，而包含許多感受。」

民眾會有興趣了解新移民/工來台的緣由與變化？你會有興趣知道為何越南餐廳老闆，竟然對越南這鄰居，覺得可敬又可畏？

早年是婚仲關係，家鄉食物是最容易最直接可以在新社會裡謀生生存的辦法。而後，台越交流，商務旅遊頻繁，自由戀愛，帶來了更多不同教育經濟背景的越南新住民。以我自己為例，對台灣的越南新移民，經過10年，我早從可憐同情的心態，轉化為希望新移民能有更多機會，透過政府或民間協助獲得提升，或是對於越南菁英願意真心投入台灣社會並且貢獻社會感到感恩。經營越南餐廳10年餘，從街上東南亞餐館成長的量與質來看，我對於這股多元文化力的注入，對國家未來的想像，有了更自由更豐富更無國界的視野。

我又想到，異國婚姻後的下一代教養問題、新二代在兩國間的發展、東南亞新移民/工聚落的產生與經濟發展（ex: 東協廣場），甚至新住民從政，這些民眾會感興趣嗎？

我國小的外甥女跟我炫耀，她在學校的家政實作課告訴老師和同學，她早就會包越南春捲了，因為我阿姨開越南餐廳。這件事對比，我10年前剛開店時，大家的驚嚇，我見到了多元文化教育進入體制後，少數、非主流，反而可能是優勢！

新移民/工聚落如何情繫母國與深耕台灣、新移民/工聚落相關組織如何推動與發展和台灣媒體如何為東南亞新移民/工發聲…等等。這些議題，大家是否曾經注意到呢？

例如：四方報和One-Forty ，帶一本自己看不懂的書回台灣、移工文學獎、在台灣蓋一座東南亞移工學校。這些民間的活動力，讓我從想開一家親朋好友都質疑的越南餐廳，一年一年，感覺自己走在一條社會關注，並且社會逐漸希求深入了解的文化融合轉變裡，我自己反思從中汲取力量，也期許自己可以繼續探索更深，分享更廣。

最後，我想文化策展這件事，還真是挑戰重重？留給專家，但我也不可不思考。我還是樂觀地看待台灣珍貴的軟實力價值，正在積累中，未來台灣多元文化的樣貌，是令我期待的！

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台灣文博會議題廚房「愛ㄉ合作社」

日期：4/16-25 （小夏天排班：4/22-4/23）

時間：10:00-20:00 

地點：台北華山中四A

文化RPG搶先玩：https://coopoflove.slow-food.design

了解更多活動詳情：https://coopoflove.slow-food.design/event

文博會首頁：https://creativexpo.tw

Follow on Instagram: https://instagram.com/coopoflove

台灣文博會議題廚房「愛ㄉ合作社」，小夏天三款餐盒，緊扣食物設計概念，部分呼應同在華山場館之：嘉義與花蓮。

泳渡者/ 水

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小卷櫛瓜沙拉涼麵 （附：檸檬魚露汁）

小卷 (海，水)

櫛瓜

鳳梨（嘉義）

米線（涼麵，水）

魚露（海，水)

九層塔、薄荷與香菜

腰果

花生

檸檬薑蒜辣椒

農夫/ 土 

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咖喱雞飯（附：地瓜脆片） 

雞肉

芋頭 (花蓮，大理石顏色紋路。土裡的作物）

咖喱 (土地的顏色）

椰奶

米 (花蓮，富里有機米)

香茅

小番茄 

地瓜脆片（土裡的作物）

狩獵人/ 石

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蝦香珍珠佐海瓜子（附：芝麻脆米餅 ）

珍珠玉米（糯米玉米，嘉義）

芝麻脆米餅 (花蓮大理石，紋路與質地)

蝦米

海瓜子

越南芫荽

＊食材所指嘉義花蓮之意，是指本店對於該項食材或物產，個人的認識與連結，並非指當日供應餐點100%自該產地取得。基於方便食材實際取得，唯花蓮有機米部分，能確保100％使用富里天賜糧源出品:  https://www.facebook.com/manna983

 

2021新年快樂，祝大家身心平安，心想好事成！

2021年元旦，打開電腦，點入小夏天部落格，離上次更新竟然超過一年了，2020年轉型果然忙碌，各種嘗試各種親力親為，blog跳過2020，見證了自己10年來網路介面使用習慣的轉移。本來抗拒智慧型手機到最後一刻的人，也像中毒一般，貪了方便。以往非得長篇寫文，才算完整經歷過某深刻事件的人....Facebook依舊仰賴，也敞開心胸嘗試在新世代喜歡的Instagram上， 以更多照片，留下紀錄。沒打算棄守blog喔！（長文書寫的必要，應是普世價值）

來説說小夏天的2020年吧！

以餐廳營運形式，完成1/23那晚供餐後，夥伴們來回飛奔在老房一二樓間的身影已成記憶。以為，我們就要順利依羅列的計畫（預約用餐、料理課、冷凍料理包與越南旅行..) 開展下一階段。沒想到，Covid -19 成為全球共同面對的挑戰。

小夏天以「 工作室」營運，這幾個月前就宣告的「轉型」，竟然被好多人問：「 你有預知的能力？」

事實上，我們也沒因為彷彿預知Covid-19到來，少了困難和摸索，但確實感覺幸運，因為心裡早早準備接受變化！2020年初，首先是立刻接受了不只自己要變動，整個世界都在轉變中，要能在變裡面再調整變的角度和方向。

我們先奉防疫優先，二三四月內用慘澹期，我們儘量鼓勵外帶。因為有庭院，緩和了僅剩一樓12個座位又得兼顧社交距離的迫囧。四月底，甚至進行了Zoom視訊，接受來自加拿大的談訪，口說英文再有限，都要聊聊台灣防疫的日常，有多激勵人心。我們也ㄧ邊在午餐供應後，進入冷凍料理包的製程，隨後發現以兩人人力，要再有體力供應晚餐，簡直是天方夜譚，毫不猶豫砍掉晚餐時間（那時心裡罣礙剩習慣晚餐來的熟客了）。

再來，為了冷凍料理包，我們一度用力嘗試建立掛有購物車的付費網站，而後，我正視了自己並沒有準備好線上刷卡購物（冷凍料理包）的能力，暫時擱下。然而，這過程令我深刻的是：「美寶根本比年輕人更懂運用科技，享受著科技帶來的便利。」目前這線上購物想法，沒能依我們的計畫落實，唯一讓我感到遺憾的是，美寶費盡心思編排上架的內容，和我目前的能力與心境無法銜接，浪費了她的時間。我深感罪惡！但這份協助小夏天轉型的心意，我帶著繼續探索更適合小夏天方向的經營。現在不適合，不代表未來不可能，我會繼續加油，保持科技接觸，同時強化若有線上購物後，經營需具備的能耐，像是：製程、倉儲、物流...以及最重要的現實：必須要有團隊！！

五月後，隨著台灣疫情獲得領先世界的優良控制後，我們逐步放心恢復店內用餐，也參與了不少企劃或市集活動，日子在不斷行動裡前進，低潮也能爬起。小夏天的2020年，外境困難重重，心裏卻是閃閃發亮。即便，從第四季起，開始到處找十年租約後適合的房子，經歷各種盼望、無奈和現實後，仍然感覺每日在被眷顧裡，動力滿滿，充滿活力。

無論如何，10年後的小夏天，期待更多彼此滋養交流的機會！

—2020年—

無常：Covid-19

轉變：轉型工作室過程中…

一整年到底發生了什麼事？

#防疫成為日常，桌距、口罩、酒精、額溫槍

#接受加拿大友人zoom 訪談台灣防疫

#小店以高標做冷凍料理包，非常辛苦

#寫了一篇文刊載在溫度月刊，沒有大家支持，沒有小夏天

#參與綠色餐飲指南毛豆料理企劃，里仁毛豆與越南麫包，護生又美味

#出店3場，城裡市集，桃喜市集，2020島作marché /  2020島作陶作集，戶外市集實在享受

#每週供2套餐，反而更受歡迎

#越南茶餐企劃，看著越南新二代在各領域嶄露頭角，感覺意義非凡

#名字出現在越南的廚藝書裡，但作者堅持我到河內時才會為我翻譯

#差點租了中區百年老房子，因為太喜歡房東老先生

…

還

有

很

多.........像是：

#關心總統選舉

#熟客小夏天包場，公開屬於她的秘密基地

#小夏天到你家

#關注2個美籍越裔作家詩人的動態

#體驗了名廚來店時會有的矛盾心理

謝謝2020，提醒人生本是禍福相倚，世事難料，活在當下，盡量保持善意過日子！祝福大家！2021年，我們繼續加油~~~

Zoom視訊談台灣防疫：

https://www.youtube.com/watch?v=pDrEhSqQF7Y&list=PLIXm8VYgxDGt4oY3lyWhcaDHUgZZYIMwt&index=7&fbclid=IwAR21g4COkEE1RapxAE5eRr6t0VFVOWbBed7ToUdWu36CZXsjhkvgfwf12Fo  

溫度 Vol. 58 新台味  Published on Jun 24, 2020  藏著熱帶芬芳的邂逅：小夏天的餐桌故事

https://issuu.com/takeyouflying/docs/58_______   

河粉的創意。冷的河粉！和風美感後的熱湯河粉。

會讓人想戀愛的飲料女孩。

攤位掛鳳梨作為裝飾，再取鳳梨去殺，烤爐茲茲響，超有畫面的牛肉漢堡。

鍛鐵體驗

花草療癒系飲品。

島作代表品牌與神谷小姐

拍謝少年登入森道市場音樂舞台，第一個登上舞台開唱的外國團體 圖片：神谷小姐